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HACCP – Formazione per Addetti alla manipolazione degli alimenti – Regione Basilicata (durata 4 ore)

40.00

Prima Formazione per Addetti Manipolazione degli alimenti – Regione Basilicata -H.A.C.C.P. – CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Basilicata 1288/11

Descrizione del corso
Programma STEP 1
    • HACCP: Introduzione e normativa
    • Definizioni
    • Responsabilita, CCP e buone norme igieniche
    • Pericoli e contaminazione
    • Sanzioni
STEP 2
    • Fasi di lavorazione (parte I)
    • Fasi di lavorazione (parte II)
STEP 3
    • Manuale HACCP
    • Etichettatura prodotti alimentari
STEP 4
    • Definizioni
    • Condizione degli ambienti di lavoro
    • Igiene e pulizia
    • Ritiro merce
    • Igiene del personale e dei locali
STEP 5
    • Legionella parte 1
    • Legionella parte 2
STEP 6
    • Allergeni